À deux pas de la place de Paris, au 46, rue Sainte-Zithe, une nouvelle adresse vient d’ouvrir : Romulus, première pinseria artisanale de la capitale. Aux fourneaux, Fabiola Bernardoni, la mamma, cuisine avec passion. À ses côtés, son mari Marco Di Marco et leurs fils, Michael et Nicholas, portent ensemble cette aventure familiale.
Rédaction : Alina Golovkova
« La pinza n’est pas une pizza, explique Michael. C’est une spécialité romaine, avec une pâte plus légère grâce à un mélange de farines de riz, de soja et de froment, et une levée de 72 heures. Nous sommes les premiers à la préparer entièrement à la main ici, alors que beaucoup utilisent des bases précuites. »
Mais Romulus, c’est bien plus qu’une pinseria. Fabiola tient à mettre en avant la richesse de la cuisine romaine.
« Nous faisons la cuisine exclusivement romaine. La vraie carbonara, sans crème, l’amatriciana… Ce sont des plats simples, issus de la tradition populaire, mais très savoureux. Nous voulons que les gens se sentent comme à la maison, comme à Rome. Et que ceux qui ne la connaissent pas découvrent la cuisine romaine. »
– Fabiola Bernardoni, la patronne et cheffe cuisinière de Romulus
La carte reflète cette volonté : des pâtes aux recettes authentiques, des desserts maison comme le tiramisu classique ou au pistache, et la panna cotta. Pour accompagner le tout, des vins italiens soigneusement choisis, des bières comme l’Ichnusa sarde ou la Moretti à la pression, et même le Chinotto, cette boisson rare aux agrumes de Sicile.
L’adresse vit au rythme de la semaine : ouverte du lundi au vendredi pour le déjeuner, Romulus se transforme les jeudis et vendredis soir avec une formule aperitivo dès 17h30. « Nous proposons des planches italiennes et différents apéritifs. L’idée est de retrouver cette ambiance conviviale de Rome, où l’on commence la soirée autour d’un verre et de quelques bouchées », précise Michael.
Romulus, c’est une famille entière au service du goût et de la convivialité, qui partage au Luxembourg une part de son histoire et beaucoup de sa passion.
Infos pratiques
- Romulus – 46, rue Sainte-Zithe, L-2763 Luxembourg (à deux pas de la place de Paris)
- Déjeuners du lundi au vendredi
- Aperitivo les jeudis et vendredis à partir de 17h30
