Ah, le kaki… Ce fruit discret et méconnu, souvent relégué au rôle de figurant sur les étals de fin d’année. Pourtant, il cache bien des trésors gustatifs. Transformé en crumble, il se révèle dans toute sa splendeur : fondant, parfumé et parfaitement équilibré par un croustillant irrésistible. Voici une recette qui vous fera voir les kakis d’un nouvel oeil !

Ingrédients (pour 4 convives ou 2 amateurs très sérieux de desserts)

  • 4 kakis bien mûrs, tendres et sucrés.
  • 80 g de farine (la semi-complète apportera un léger relief, mais la blanche reste indétrônable pour les puristes).
  • 50 g de sucre roux, pour une douceur subtile.
  • 80 g de beurre demi-sel, bien froid et découpé en petits dés.
  • 50 g de poudre d’amandes, une touche raffinée qui fait toute la différence.
  • 1 pincée de cannelle, pour une pointe de chaleur automnale.

Préparation

  1. Préparez les kakis. Après les avoir lavés et pelés délicatement, découpez-les en cubes et disposez-les dans un plat à gratin. Leur chair dorée promet déjà une belle harmonie de saveurs.
  2. Réalisez le crumble. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre roux, la poudre d’amandes et la cannelle. Ajoutez le beurre et travaillez le tout du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Le secret ? Ne pas trop insister, la légèreté est de mise.
  3. Assemblez. Répartissez le crumble de manière uniforme sur les kakis. L’objectif est de créer un manteau doré prêt à se transformer en croûte délicieusement friable.
  4. Cuisez. Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C (th. 6) pour environ 30 minutes. Le crumble doit être doré et légèrement craquant, tandis que les kakis libèrent leur jus parfumé.

Dégustation

Servez tiède, accompagné d’une quenelle de crème fraîche ou d’une boule de glace à la vanille. L’alliance du chaud et du froid sublime les saveurs tout en offrant une texture parfaitement équilibrée.

Une douceur automnale à adopter sans hésitation

Ce crumble aux kakis, simple à préparer mais subtilement sophistiqué est parfait pour un dîner entre amis ou un dimanche après-midi cocooning, il fera de ce fruit souvent ignoré la nouvelle coqueluche de votre cuisine. À savourer sans modération… ou presque.

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