Six mois après son lancement à Mamer, le Quatre Vin Trois renoue avec ses origines et redevient L’Ultimo.
Rédaction : Margot Houget
C’est une enseigne qui avait particulièrement manqué aux habitués. À Mamer, le restaurant L’Ultimo retrouve son nom d’origine, six mois après l’ouverture du concept Quatre Vin Trois. Le groupe Espaces Saveurs a officiellement annoncé le retour de L’Ultimo et voici ce qui attend vos palais.
Une marche arrière assumée
Elle voulait moderniser l’établissement et repenser entièrement la carte, mais l’équipe de L’Ultimo admet s’être trompée. “On a fait une erreur, on a changé de nom !”, reconnaît sincèrement le restaurant, qui avait voulu innover avec le Quatre Vin Trois. Mais les clients ont parlé. Les plats de L’Ultimo leur manquaient et ils voulaient retrouver l’âme de l’établissement initial.
Le retour à L’Ultimo a immédiatement fait revenir des visages familiers que l’équipe n’avait plus vus depuis longtemps. “Les clients pensaient que l’affaire avait été vendue et que l’établissement avait changé de propriétaires”, explique Raphaël Arcidiacono, gérant du restaurant. Pourtant, l’équipe était restée inchangée et seule la carte avait évolué. Mais cette confusion a conduit de nombreux habitués de L’Ultimo à cesser de fréquenter l’établissement, pourtant fraîchement modernisé.
Plats italiens, viande maturée et bons vins
“Mais tout n’est pas bon à jeter de l’expérience Quatre Vin Trois”, nuance Raphaël Arcidiacono. Entièrement repensée et modernisée, l’adresse propose désormais une carte qui mêle les grands classiques de L’Ultimo, une belle sélection de vins et les viandes maturées héritées du Quatre Vin Trois. Une excellente nouvelle pour les habitués, qui pourront à nouveau savourer le risotto ainsi que les autres plats italiens emblématiques de la maison, comme le duo de lapin.
Les carnivores seront eux aussi ravis de pouvoir se délecter d’une viande maturée de qualité, qui évolue au gré des arrivages. Aux commandes, on retrouve le chef Jérôme Klin, plus de dix ans de maison, qui met un point d’honneur à travailler autant que possible avec des matières premières issues du circuit court. Quant à ceux qui apprécient un repas autour de bons vins, un sommelier les guidera vers des accords mets-vins d’exception. Les bouteilles proviennent directement de la cave située au sous-sol du restaurant.
Un groupe à la tête de plusieurs adresses gourmandes
L’Ultimo fait partie du groupe Espaces Saveurs, qui regroupe plusieurs adresses à Luxembourg telles que La Mirabelle, Le Bistro du Sommelier, Gusto et Le Petit Bistro. Le restaurant aux influences italiennes existe lui depuis déjà seize ans et dispose de plusieurs atouts appréciables, dont des salons privatifs pour organiser des événements spéciaux, une grande terrasse idéale pour la saison estivale, ainsi qu’un parking.
Informations pratiques
Où ? L’Ultimo, 83 Rte d’Arlon, 8211 Mamer
Quand ? Lundi : Fermé, Mardi – Vendredi : 12h00 – 14h00, 19h00 – 22h30, Samedi : 19h00 – 22h30, Dimanche : 12h00 – 14h00
Fourchette de prix ? Entrées entre 21 et 24 euros, planche antipasti entre 24 et 27 euros, plat principal entre 23 et 43 euros, viande maturée entre 14 euros et 22 euros les 100g.
