Ouvert il y a une dizaine de jours, Bouillon Batignolles attire déjà les curieux et amateurs de cuisine populaire française. Installée au sein du vaste food court de Come à la Maison, route d’Esch, l’enseigne apporte au Luxembourg un concept qui séduit depuis plusieurs années en Lorraine : une cuisine généreuse, un décor immersif et des prix volontairement contenus.
Rédaction : Alina Golovkova
Un voyage à Paris, version food court
Dès l’entrée, l’immersion est totale. «C’est un voyage à Paris», résume le fondateur David Michel. Le décor, fouillé et tendre à la fois, convoque une carte postale de la capitale : station de métro Jardin du Luxembourg, Tour Eiffel monumentale sous la verrière, fresque du Sacré-Cœur, enseigne du Moulin Rouge et même une Peugeot de 1929 intégrée au décor. Les détails vont loin : affiches d’antan, plaques de métro personnalisées pour le restaurant, et jusqu’aux couverts. L’entrepreneur a imaginé pour l’adresse une fourchette à trois dents reprenant la silhouette de la Tour Eiffel. Ingénieux, amusant et parfaitement dans le ton.
Une cuisine gourmande… et une vraie surprise
Mais si l’on vient pour le décor, on revient pour la cuisine. Abondante, réconfortante et maîtrisée, elle reprend les codes des bouillons parisiens : œuf mayo, cordon bleu, andouillette, boudin, bouchée à la reine, jarret, saucisse-purée. «On vient goûter la cuisine française, la cuisine grand-mère», souligne David Michel.
«On vient goûter la cuisine française, la cuisine grand-mère»
David Michel, fondateur de Bouillon Batignolles
La purée montée au beurre, 400 g de beurre pour 2,5 kg de pommes de terre, est un petit événement en soi. À 9,90 €, la saucisse-purée fait déjà office de plat signature, tout comme l’œuf mayonnaise à 3,80 €. «On est vraiment extrêmement peu cher, très abordable, mais avec ce rapport qualité-prix très important», rappelle le fondateur.
Et c’est là l’une des grandes surprises du lieu : des prix étonnamment doux pour le Luxembourg, sans compromis sur la qualité. Le foie gras, notamment, fait déjà parler de lui, fondant et parfaitement assaisonné.
On y mange très bien, et vite. Le service, souriant et efficace, contribue à l’esprit maison. On est servi rapidement, sans précipitation, avec une attention discrète mais réelle. L’ambiance est chaleureuse, rythmée par une musique vintage qui parachève le voyage.
Crémant, vin, bière… et sardines maison
Autre particularité appréciée : les boissons. Le crémant, léger et festif, accompagne parfaitement la cuisine généreuse. Le vin maison, produit par l’entrepreneur, fait partie des curiosités du Bouillon Batignolles. Ses sardines et sa bière artisanale complètent cet esprit de produits sincères et bien faits. Ici, tout a une histoire, et cela se ressent dans l’assiette comme dans le verre.
Un restaurant pour tous
Ouvert sept jours sur sept, condition indispensable pour amortir loyers et investissements, le restaurant accueille familles, collègues, groupes et premiers habitués. Les réservations pour les repas de fin d’année affluent déjà, certaines pour des tablées allant jusqu’à 50 personnes. Un menu spécial fêtes est d’ailleurs proposé sur le site de l’établissement.
Les chiens sont les bienvenus, un détail qui fait plaisir : «Moi j’aime les animaux, donc oui, je les accepte volontiers», confie le fondateur.
Le personnel, aimable et attentif, participe largement à l’ambiance. On se sent accueilli sans chichi, dans un esprit populaire au sens noble du terme.
Un projet personnel devenu réalité
Pour David Michel, cette ouverture avait valeur d’évidence. «Moi qui vis à Schifflange, il était important pour moi d’ouvrir ici», explique-t-il. «Je suis très content, très fier de pouvoir enfin ouvrir cette affaire à Luxembourg».
Calme, posé, humble, le fondateur reçoit ses clients avec une simplicité rare, saluée par ceux qui ont déjà franchi la porte. Sa présence bienveillante contribue à l’atmosphère du lieu, un esprit de maison plus qu’un simple établissement.
Cinquième adresse du groupe, Bouillon Batignolles version luxembourgeoise fait aujourd’hui figure de test grandeur nature pour évaluer l’accueil du concept au Grand-Duché. Selon les premiers retours, l’essai semble plus que transformé. Si cette dynamique se confirme, d’autres implantations, Belval est déjà évoqué, pourraient suivre sous forme de franchise.
