Dans la famille des plats thaïlandais les plus caloriques, je demande… le pad thaï ! Ici, quelques ajustements malins vous donneront un plat dont les calories ont été divisées par deux tout en gardant toutes les saveurs et l’essence du plat. Une recette ultra-gourmande, issue du livre Cuisine minceur d’Asie et d’ailleurs de Margaux Le Rhino, aux Éditions Albin Michel.

VALEURS NUTRITIONNELLES (PAR PORTION INDIVIDUELLE) 

460 kcal 34 g de protéines 14 g de lipides 61 g de glucides 

Pour 2 personnes 

Préparation : 15 min 

Cuisson : 20 min 

INGREDIENTS 

  • 50 g nouilles de riz 
  • 1 portion de tagliatelles de konjac 
  • 2 blancs de poireaux 
  • 3 gousses d’ail 
  • 2 échalotes 
  • 1 cuil. à soupe de sauce soja 
  • 2 oeufs 
  • 200 g de crevettes 
  • Huile en spray 

Pour la sauce 

  • 2 cuil. à soupe de cassonade de stevia 
  • 2 cuil. à soupe de nuoc-mâm 
  • Le jus d’ ½ citron vert 
  • 1 cuil. à café de sauce soja foncée 
  • 1 cuil. à café de sriracha 
  • 1 sachet de pâte de tamarin (environ 15 g) 

Pour le dressage 

  • 45 g de pousses de soja 
  • 2 quartiers de citron vert 
  • 20 g de cacahuètes non salées 
  • Le vert d’ 1 cébette

PRÉPARATION

  1. Mettez les nouilles de riz dans un grand bol d’eau chaude pour qu’elles se réhydratent le temps de préparer le reste. 
  2. Dans un petit récipient, mélangez tous les ingrédients de la sauce et mettez de côté. 
  3. Ciselez les blancs de poireaux et hachez les gousses d’ail et les échalotes. Dans une grande poêle (ou un wok) huilée avec un spray, faites revenir à cou­vert les légumes avec la sauce soja, jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Poussez les légumes sur un côté de la poêle, et ajoutez de l’autre côté les oeufs et les crevettes. Poursuivez la cuisson quelques minutes sans couvercle, en brouillant les oeufs. Mélangez tout et mettez cette préparation de côté. 
  4. Égouttez vos nouilles de riz cuites et les tagliatelles de konjac. Dans la même poêle, faites-les sauter avec la sauce jusqu’à ce qu’elle ait été entièrement absorbée, en mélangeant bien les nouilles et le konjac. 
  5. Servez immédiatement avec la préparation légumes-oeufs-crevettes, les pousses de soja, le citron vert, ainsi que les cacahuètes et la cébette préala­blement ciselée, pour la déco.

Recette du livre Cuisine minceur d’Asie et d’ailleurs de Margaux Le Rhino aux Éditions Albin Michel.

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