Cette délicieuse recette de gaufres crispy chicken est tirée du livre Passion Brunch de Laura Hannoun, publié aux éditions Hachette Pratique. Il ne vous reste plus qu’à vous activer derrière les fourneaux pour épater vos convives avec un brunch à tomber par terre.

+ 1 h de préparation

+ 15 min de cuisson

+ Pour 4 personnes

+ Matériel : 1 gaufrier

INGRÉDIENTS

Pour la pâte à gaufres

+ 2 oeufs
+ 475 ml de lait
+ 40 g de beurre fondu
+ 250 g de farine
+ 40 g de sucre blanc
+ 11 g de levure chimique
+ 1 cuil. à café de sel

Pour le crispy chicken

+ 2 filets de poulet
+ 250 g de crème fraîche
+ épaisse
+ 3 cuil. à soupe de paprika
+ 2 oeufs
+ Cornflakes
+ Farine
+ Huile neutre
+ Sel, Poivre

PRÉPARATION

Préparez la pâte à gaufres

  1. Commencez par réaliser la pâte à gaufres. Dans un saladier, cassez vos oeufs et ajoutez le sucre puis le beurre fondu. Attention à ce que le beurre ne soit pas trop chaud pour ne pas faire cuire vos oeufs.
  2. Versez le lait et mélangez. Ajoutez ensuite le mélange farine + levure et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
  3. Réservez au frais.

Préparez le crispy chicken

  1. Découpez vos filets de poulet dans la largeur en tranches de 5-6 centimètres.
    Attention à ne pas faire des tranches trop épaisses.
  2. Préparez ensuite l’appareil. Mélangez 250 g de crème fraîche avec 3 cuil. à
    soupe de paprika, 2 cuil. à soupe d’ail en poudre, 1 cuil. à café de sel puis 1
    cuil. à café de poivre. Mélangez bien, puis ajoutez vos morceaux de poulet.
  3. Préparez trois assiettes : une avec de la farine, une deuxième avec 2 oeufs
    battus et la troisième avec des cornflakes préalablement concassés.
  4. Dans une grande casserole, versez l’huile neutre à mi-hauteur et portez- la à
    ébullition. Plongez vos morceaux de poulet dans la farine, puis dans l’oeuf,
    puis dans les cornflakes. Enfin, plongez-les 4 à 5 min dans l’huile bouillante. Lorsqu’ils sont cuits, déposez-les sur du papier absorbant pour retirer
  5. l’excédent d’huile.
  6. Pendant que vous placez vos premiers morceaux de poulet à cuire, récupérez
    votre pâte à gaufres et mettez à chauffer votre gaufrier.
  7. Versez la préparation et faites cuire selon les indications de votre gaufrier.

Photo de couverture : Laura Hannoun

Recette issue de l’ouvrage Passion brunch de Laura Hannoun aux éditions La Maison Hachette Pratique

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