On couronne l’originalité avec une version originale de la galette au matcha, ce thé vert japonais adoré des foodies et des adeptes d’une esthétique zen. Prête à faire de l’ombre à la frangipane classique ? Préparez votre fouet et votre couronne de reine, cette galette va faire sensation !

Ingrédients (pour 6-8 personnes)

Pour la crème d’amande au matcha :

  • 100 g de poudre d’amandes
  • 100 g de sucre glace
  • 100 g de beurre mou
  • 2 œufs
  • 2 c. à café de matcha (ajustez selon votre goût)
  • 1 c. à soupe de rhum (si le cœur vous en dit)

Pour le montage :

  • 2 pâtes feuilletées pur beurre (faites maison si vous êtes perfectionniste, du commerce si vous êtes réaliste)
  • 1 fève
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure

Préparation

1. Préparez la crème d’amande au matcha.
Dans un saladier, mélangez le beurre mou et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez la poudre d’amandes et le matcha. Si l’envie vous prend, ajoutez une touche de rhum pour un soupçon de fête dans chaque bouchée.

2. Montez votre galette.
Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Étalez généreusement la crème au matcha, en laissant une bordure d’environ 2 cm. Insérez la fève (pas au centre, gardez un peu de mystère). Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée, puis soudez les bords en appuyant avec une fourchette.

3. Dessinez et dorez.
Avec un couteau fin, réalisez de délicats motifs sur le dessus de la galette (laissez libre cours à votre créativité : spirales, étoiles, voire vos initiales pour un effet royal). Badigeonnez de jaune d’œuf battu pour une dorure parfaite.

4. Enfournez.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et enfournez la galette pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante.

5. Savourez !
Laissez tiédir avant de servir. Accompagnez d’un thé matcha chaud pour une harmonie parfaite.

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