DÉGUSTATION GRATUITE DE VINS DU DOMAINE TOUR SAINT MICHEL (en collaboration avec LA CAVE DES SOMMELIERS).

LE DOMAINE:
Le Domaine Tour Saint Michel, propriété familiale, existe depuis trois générations.

Tout d’abord, Michel Fabre, fondateur du domaine, en 1930, a transmis sa passion à son fils Henri.Ce dernier, avec l’aide de son épouse Eliane, a développé et agrandi le domaine, qui s’élève à 40 hectares, dont 35 hectares Châteauneuf-du-Pape.

Aujourd’hui, Mireille, leur fille, gère le vignoble, dans le respect de la tradition familiale en apportant un style plus moderne.
Le Domaine est localisé sur Châteauneuf-du-Pape au sud de l’appellation (Grand Coulet, Les Serres…).

LA VINIFICATION:
Les vins du domaine, élaborés par Mireille, par son approche féminine, sont axés sur la finesse et la rondeur tout en gardant la typicité du Châteauneuf-du-Pape.Après une vendange manuelle et un tri sélectif pointu, les raisins sont transportés à la cave pour être égrappés et mis en cuve.
Pour le blanc, les raisins sont pressurés à l’arrivée de la vendange. Au départ de la fermentation alcoolique, le jus est séparé en deux parties: la moitié est vinifiée en barriques, l’autre moitié est vinifiée en cuve inox à basse température (15°).
Pour le rouge, pendant la fermentation alcoolique, nous effectuons différentes opérations: remontages, pigeage, aération, maîtrise de la température.
L’élevage de nos Châteauneuf-du-Pape rouges se décide en fonction des cuvées, soit en cuves béton, soit en barriques, soit en foudre.

Nous vous proposons en dégustation:

Châteauneuf-du-Pape rouge «FEMINESSANCE»
Châteauneuf-du-Pape rouge «CUVEE DU LION»
Châteauneuf-du-Pape rouge «CUVEE DES 2 SOEURS»
Côtes du Rhône rouge «Cam Sô»
Châteauneuf-du-Pape blanc «CUVEE DES 2 SOEURS»

Notre carte reste à votre disposition pour accompagner votre dégustation, ou pour terminer votre soirée, si vous le souhaitez. Toutes informations supplémentaires au: 26 47 84 26.