Dans {Nouveaux} petits plats entre amis, Trish Deseine revisite ses classiques avec cette liberté gourmande qui la caractérise. Elle y propose une cuisine accessible, instinctive et joyeusement inspirée du monde, où chaque recette se pare d’un “petit twist” bien senti. Ce chou-fleur bang bang en est l’un des exemples les plus irrésistibles : des bouchées rôties, intensément imbibées de marinade et relevées d’accents asiatiques, qui transforment un légume modeste en plat vibrant et totalement addictif. Une manière simple et futée de réinventer un incontournable du quotidien sans jamais le compliquer.

Pour 4 personnes

15 min de préparation
Marinade 15 à 20 min
25 min de cuisson

Ingrédients

Légumes

  • 1⁄2 chou-fleur moyen
  • 1 oignon rouge
  • 3 ou 4 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre de 2 à 3 cm
  • 1 ou 2 oignons nouveaux
  • 1 petit piment rouge

Pour la marinade

  • 3 cuil. à soupe de sauce soja
  • 1 cuil. à soupe de sauce soja sucrée
  • 1 cuil. à café de Maïzena®
  • 2 cuil. à café d’huile de sésame grillé
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de riz
  • 2 à 3 cuil. à soupe de sauce piment sriracha
  • 2 cuil. à soupe de sauce sweet chili
  • 2 cuil. à café de piment en flocons

Pour garnir

  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • Piment (facultatif)

Préparation

  1. Préparer la marinade
    Mettez tous les ingrédients de la marinade dans un grand saladier et mélangez avec un fouet jusqu’à ce que tout soit lisse et homogène.
  2. Préparer le chou-fleur
    Lavez le chou-fleur et détaillez-le en fleurettes. Ajoutez-les au saladier et mélangez bien pour qu’elles soient entièrement recouvertes de sauce.
    Laissez mariner pendant 15 à 20 minutes.
  3. Préparer les aromatiques
    Pelez et hachez l’oignon et l’ail.
    Épluchez le gingembre et taillez-le en fins bâtonnets.
    Hachez les oignons nouveaux.
    Hachez finement le piment rouge.
  4. Cuisson
    Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).
    Égouttez le chou-fleur mariné en conservant la marinade. Déposez-le sur une plaque allant au four et faites-le griller 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit un peu tendre et caramélisé.
    Secouez-le bien, versez le reste de la marinade et laissez rôtir et caraméliser encore 15 minutes.
  5. Finition
    Garnissez de feuilles de coriandre et de piment haché.

Recette issue du magnifique livre Nouveaux petits plats entre amis de Trish Deseine aux éditions Hachette cuisine.

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